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好点子不足以支撑好买卖,真品质才是迎来回头客的“金点子”

发布时间:2019-06-11
 

好点子不足以支撑好买卖,真品质才是迎来回头客的“金点子”

在多数人印象里,网红是一个中性词。 不过,在餐饮行业,人们对网红餐饮店的评价恐怕就没那么中性了。

在很多年轻人心目中,网红餐饮店意味着时尚、精致、小清新,颜值很高,是朋友圈打卡必去之地。 一些网红餐饮店特色的确十分突出,比如有的主打泡面,装修风格小清新,给最常见的吃泡面加入了精致感和仪式感;比如有的奶茶店推出茶饮占卜新玩法,一时引来众多模仿者。

虽然这些店菜品价格不菲,但同样吸引了众多年轻食客前来品尝。 年轻人为什么青睐网红店主要与这些店开展的经营创新相关,不管是在菜品上还是在店面装修风格、营销方式上。 应该说,只要是出于正当竞争、合法经营的初衷,对于网红店这些创新举措,人们乐观其成。 因为至少这些店在探索怎么让顾客吃得好、吃得开心、吃得有个性这方面,是值得称道的。 当然,在另一些人心目中,网红餐饮店也意味着套路、追逐一锤子买卖。 有人这么评价一些网红店,不是在消费,而是在社交。 不管是茶还是蛋糕,这些店热衷于搞人为刷单、水军好评、黄牛排队等手段,制造一些营销噱头,让很多人带着不能错过的心态而来,却败兴而归,甚至有的网红店因为存在严重卫生安全隐患而关门歇业。 这些网红店为何坠落速度这么快主要在于这些商家心态出了问题。

对于餐饮行业来说,急功近利万万要不得。

即便是一时门庭若市,如果少了让人流连的菜品、让人难忘的服务、让人舒心的环境,照样难以开得长久,更甭提成为百年老店了。

民以食为天。

中国人讲究吃,餐饮买卖其实是比较难的一个行当,因为很多人都是美食家、品鉴者。

店家做得好不好,顾客是用脚投票的。

一个好点子,确实能让一家店脱颖而出,但这并不足以支撑一桩好买卖。 唯有真品质、真创新,才是迎来回头客的金点子。 中国有很多百年老店,其经历上百年考验的经营理念和经典菜式很好地证明了这一点。

比如吃烤鸭,人们就会想到去北京的全聚德;吃包子,人们马上会想到天津的狗不理;品螃蟹,人们自然会想到上海的王宝和酒家……人们对这些菜品一套套神乎其技的制作手法由衷敬仰。

时代在发展,人们口味也在不断变化,为什么一些老店却经久不衰就在于其菜品的高品质、不断地创新优化和日积月累的文化传统。

打造这种文化传统并不难,却贵在坚持。

它是一种在嘈杂环境屏气凝神、在陌生道路上勇于尝试、在遭遇挫折时充满坚毅、在舒适地带敢于突破、在规律面前敬终如始、在成就之后再造卓越的精神气质。 这需要商家的长期努力,也离不开政府倾力扶持,打击垄断,鼓励竞争。 当一家店不仅以工匠精神做菜,其打造的文化传统也逐渐被食客所接受,人们就会觉得:这是一家真网红店它可能成为百年老店。 期待这样的网红店越来越多!(记者:彭训文)。

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